Podręcznik przygotowany z myślą o uczniach i słuchaczach kształcących się w zawodach „kelner” i technik organizacji usług gastronomicznych. W sposób kompleksowy omawia zagadnienia teoretyczne i praktyczne związane z szeroko rozumianą obsługą gości oraz funkcjonowaniem zakładów gastronomicznych. Materiał stanowi pełne kompendium współczesnej wiedzy zawodowej ze szczególnym uwzględnieniem dokonujących się zmian i kierunków w obsłudze gości. Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodach „kelner” i „technik organizacji usług gastronomicznych”. Treść wzbogacają liczne fotografie, rysunki i schematy pozwalające uczniom na lepsze przyswojenie omawianych zagadnień i opanowanie technik obsługi. Część 2. zawiera wiedzę z zakresu: – organizacji obsługi gości w pokojach hotelowych (room-service), – technik podawania potraw kuchni różnych narodów, – serwisu specjalnego i przygotowania nakryć specjalnych, – planowania i organizacji przyjęć okolicznościowych, – systemów rozliczeń kelnerskich, – elementów protokołu dyplomatycznego, – rozwiązywania sytuacji problemowych w pracy, – organizacji baru i pracy barmana.